Обзор гастроемкости/кастрюли

Gastronorm — это европейский стандарт размеров подносов и контейнеров для посуды, который широко используется во всем мире в сфере общественного питания и профессиональной пищевой промышленности, а также в некоторых сегментах потребительского рынка высокого класса.

Стандарт гастрономии был впервые введен в Швейцарии в 1964 году и стал официальным европейским стандартом в 1993 году со стандартом EN 631.

Базовый формат называется «GN 1/1» и имеет размеры 530 × 325 мм, при этом другие размеры Gastronorm являются кратными и дольными по отношению к этому базовому размеру модуля. Гастроемкости обеспечивают гибкое, эффективное и совместимое хранение, транспортировку, обработку и сервировку и могут быть приспособлены для стеллажей, транспортировки на тележках и конвейерных лентах, безопасного временного размещения в совместимых раковинах, рабочих столах, холодильниках, морозильных камерах, духовках, горячих водяные бани и совместимые посудомоечные машины или дисплей.

Другие продукты, адаптированные к формату Gastronorm, включают разделочные доски и коврики с антипригарным покрытием. Многие профессиональные продукты питания даже упаковываются для оптимальной совместимости с контейнерами Gastronorm, например, размеры основы для пиццы, предварительно испеченный хлеб или замороженные овощи.

Материалы, которые чаще всего используются для контейнера, - это нержавеющая сталь или пластик (прозрачный или непрозрачный). Штабелируемые противни и контейнеры из нержавеющей стали обычно используются для приготовления пищи в духовке, а варианты из поликарбоната и полипропилена подходят для хранения холодных продуктов. Для демонстрации используются фарфоровые или меламиновые контейнеры.