Как выбрать идеальную разделочную доску и правильно ее использовать --- разделочная доска из полипропилена
2021-07-29
Пластиковые доски обычно называют разделочными досками из PE (полиэтилена) или HDPE (полиэтилен высокой плотности), материал, из которого эти доски изготовлены. В основном производятся два типа плит HDPE. Одна версия изготовлена из пластика, полученного методом литья под давлением, а другая — из ПЭВП, изготовленного на экструзионной линии.
Существует несколько сертификатов пластиковых разделочных досок, один из которых NSF, который подтверждает, что пластик соответствует требованиям для контакта с пищевыми продуктами. В отличие от дерева, пластик не обладает присущими ему антисептическими свойствами.[1] Однако, в отличие от дерева, пластиковые доски можно промывать более агрессивными чистящими химикатами, такими как отбеливатель и другие дезинфицирующие средства, без повреждения доски или удержания химикатов для последующего загрязнения пищевых продуктов.
Существует несколько сертификатов пластиковых разделочных досок, один из которых NSF, который подтверждает, что пластик соответствует требованиям для контакта с пищевыми продуктами. В отличие от дерева, пластик не обладает присущими ему антисептическими свойствами.[1] Однако, в отличие от дерева, пластиковые доски можно промывать более агрессивными чистящими химикатами, такими как отбеливатель и другие дезинфицирующие средства, без повреждения доски или удержания химикатов для последующего загрязнения пищевых продуктов.
Большинство плит из полиэтилена высокой плотности (HDPE) специально разработаны для того, чтобы не притуплять лезвие ножа. Если присутствует линия разреза, нож безопасен. Зазубренный нож не следует использовать на пластиковой разделочной доске. Чем острее нож, тем дольше прослужит разделочная доска. Полуодноразовые тонкие гибкие разделочные доски также упрощают перенос их содержимого в емкость для приготовления пищи или хранения.
Бактерии или аллергены могут легко передаваться из одной части кухни в другую или от одной пищи к другой через ножи, руки или поверхности, такие как разделочные доски. Чтобы уменьшить вероятность этого, рекомендуется использовать отдельные доски для разных видов продуктов, таких как сырое мясо, вареное мясо, молочные продукты и овощи.
Многие профессиональные кухни следуют этой стандартной системе цветового кодирования:
Синие разделочные доски: сырые морепродукты.
Красные разделочные доски: сырое красное мясо.
Зеленые разделочные доски: овощи и фрукты.
Желтые разделочные доски: птица
Коричневые разделочные доски: вареное мясо
Белые разделочные доски: молочные и хлебные (также универсальные, если нет другой доски).
We use cookies to offer you a better browsing experience, analyze site traffic and personalize content. By using this site, you agree to our use of cookies.
Privacy Policy