Как организовать фуршет？

Классическая структура шведского стола основана на последовательности блюд: в самом начале располагаются тарелки, столовые приборы, салфетки и хлеб. Затем представлены салаты и закуски. Если предлагаются еще и супы, то следуют суповые тарелки или суповые тарелки, ложки и сами супы. Затем размещаются основные блюда. Десерты следуют в конце. Следите за тем, чтобы расстояние между горячими и холодными блюдами было достаточно большим – это не позволит прохладному десерту стать теплым. Кроме того, интенсивно пахнущие основные блюда лучше располагать дальше вперед. Для обозначения зон или отдельных блюд следует использовать стенды, таблички или небольшие доски. Таким образом, ваши гости точно знают, какую еду вы предлагаете.

Фуршеты подходят не только для кейтеринговых мероприятий! Шведский стол также можно использовать по-разному в обычной повседневной гастрономии. Существует множество различных типов шведского стола, которые могут быть хорошо интегрированы – в зависимости от концепции – и могут стать долгожданным изменением. В зависимости от количества шведский стол может обслужить гостей быстрее, чем обычный сервис – к тому же обычно требуется меньше персонала.

Конечно, фуршет вписывается не в каждую концепцию. Многие гости ценят индивидуальное обслуживание при посещении ресторана. Тем не менее, может быть хорошей идеей представить салаты или десерты в виде шведского стола: таким образом, гость может выбирать блюда полностью в соответствии со своими личными предпочтениями. Также для более крупных мероприятий, таких как закрытые общества или тематические вечера, подойдет фуршет.