Как выбрать сковороду GN

Как выбрать сковороду GN

Если вы работаете в сфере общественного питания, вы, вероятно, знакомы с GN Pans. Как выбрать сковороду GN, которая может существенно улучшить ваши кулинарные приемы.

Когда мы говорим GN Pan, мы имеем в виду гастрономическую кастрюлю, которая представляет собой контейнер, внешний размер которого измеряется в гастрономических стандартах. Мы получаем «GN» от «GastroNorm», поэтому у нас есть  GN Pan. Стоит отметить, что этот тип контейнера также известен под другими названиями в зависимости от его использования, например, пароварка (поскольку она используется на паровых столах или в залах с горячим питанием) и пищевая кастрюля (поскольку ее используют в различных службах общественного питания). применимый).

В целом сковороды GN соответствуют стандартизированным гастрономическим размерам и являются универсальными посудами для приготовления, хранения и сервировки блюд. Их можно использовать на паровых столах, в жаровнях и даже на витринах или помещать в холодильник.

Ниже перечислены основные моменты, на которые следует обратить внимание при принятии решения о покупке GN Pan.

Прежде всего, вам необходимо определить размер и количество необходимой сковороды GN. Это действительно зависит от вашего использования и цели. Вам необходимо учитывать объем еды, которую вы обычно обрабатываете, и пространство на вашей кухне. Требования могут сильно различаться для домашних пользователей (домашние кухни) и пользователей ресторанов (коммерческие кухни).

Ниже приведена таблица размеров GN Pan:

Кастрюля GN 1/1 – 530 x 325 мм (полный GN)

GN Pan 2/1 – 650 x 530 мм (двойной GN)

Кастрюля GN 2/4 – 530 x 162 мм (GN на две четверти)

GN Pan 2/3 – 354 x 325 мм (две трети GN)

Кастрюля GN 1/2 – 325 x 265 мм (половина GN)

Кастрюля GN 1/3 – 325 x 176 мм (одна треть GN)

Кастрюля GN 1/4 – 265 x 162 мм (четверть GN)

Кастрюля GN 1/6 – 176 x 162 мм (Шестой GN)

Кастрюля GN 1/9 – 108 x 176 мм (Девятый GN)

Приведенная выше таблица дает представление о размерах гастронорм. Кроме того, чтобы определить количество необходимых кастрюль GN, вам также необходимо учитывать ее объем, который будет зависеть от глубины кастрюль. Некоторые из вас могут смешивать и сочетать разные размеры и глубину, и, возможно, им даже придется рассмотреть возможность использования крышки кастрюли GN с надрезом для половника или лопаточки.

Его сильные по своей природе характеристики делают его пригодным для широкого диапазона температур: от приготовления в духовке до охлаждения. Он также долговечен. Многозадачность также является одним из его достоинств. Вы можете использовать один и тот же контейнер GN из нержавеющей стали на всех этапах приготовления, приготовления и даже подачи и подачи блюд. Это экономит время на замену и чистку поддонов для еды.

При выборе кастрюли GN из нержавеющей стали одним из важнейших факторов является тип нержавеющей стали, из которой изготовлена ​​кастрюля. Существуют различные типы нержавеющей стали, которые имеют разный уровень устойчивости к ржавчине и коррозии. Вот некоторые распространенные типы нержавеющей стали, используемые в кастрюлях GN:

Нержавеющая сталь 18/8. Этот тип нержавеющей стали, также известный как нержавеющая сталь 304, является одной из наиболее широко используемых марок в пищевой промышленности. Он содержит 18% хрома и 8% никеля, что обеспечивает отличную устойчивость к коррозии, образованию пятен и окислению. Сковороды GN из нержавеющей стали 18/8 отличаются высокой прочностью, легко чистятся и сохраняют свой внешний вид даже при частом использовании.

Нержавеющая сталь 201: этот тип нержавеющей стали содержит меньшее количество никеля и хрома по сравнению с нержавеющей сталью 18/8. Хотя он обеспечивает хорошую устойчивость к коррозии и сохраняет прочность при высоких температурах, со временем он может быть более склонен к образованию пятен и обесцвечиванию. Кастрюли GN, изготовленные из нержавеющей стали 201, являются экономичным вариантом и подходят для стандартных нужд приготовления и хранения продуктов. Однако они могут быть не такими долговечными и эстетичными, как сковороды из нержавеющей стали более высокого качества.

Это прочный материал с высокой температурой плавления. Благодаря своей прозрачности это хороший выбор для хранения продуктов, так как вы можете легко увидеть, что находится внутри. Его также можно использовать в микроволновой печи, но его нельзя использовать при приготовлении пищи на открытом огне или в духовке.

Это материал, похожий на керамику, и он не такой прочный, как нержавеющая сталь и поликарбонат. Он плохо проводит тепло. Поэтому его нельзя готовить или использовать в духовке. Меламиновые контейнеры GN обычно предназначены для охлаждения, хранения продуктов и оформления фуршетов.

В заключение отметим, что размеры и материал в зависимости от цели использования и типа пищи являются основными критериями при выборе сковороды GN.

Если вы не уверены, какое решение принять, вы можете проконсультироваться у местных поставщиков общественного питания за профессиональным советом.

Sunnex предлагает кастрюли GN, подходящие для профессионального использования. Если вас интересуют наши гастроемкости, ознакомьтесь с нашей брошюрой.